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Hühnersuppe

Hühnersuppe (4 Teller)

Hühnersuppe ist etwas leckeres. Zudem ist es ideal, wenn man mal wieder Hühnerbrühe zum einfrieren (für andere Rezepte) benötigt, da immer etwas übrig bleibt. Im folgenden Rezept möchte ich zeigen, wie wir unsere Hühnersuppe kochen und noch genug Hühnerbrühe zum einfieren gewinnen.

Zutaten:

  • Bio Suppenhuhn 1
  • Zwiebel 1
  • Bio Nudeln (2 Tassen)
  • Lorbeerblätter 2
  • Nelken 3
  • Lauch 1
  • Möhren 2
  • Sojasauce
  • Salz und Pfeffer

1. Schritt: Suppenhuhn gründlich putzen und nach Bedarf abbinden.

Hühnersuppe Huhn

2. Schritt: Das Suppenhuhn zusammen mit 3 Liter Wasser kochen. Bei einem Schnellkochtopf circa 30 Minuten. Andernfalls eine Stunde mit einem normalen Topf.

Hühnersuppe kochen

3. Schritt: Nach dem ersten Kochvorgang (30 Minuten),  angebratene Zwiebel sowie die Gewürze (Lorbeerblätter, Nelken, Salz und Pfeffer) hinzubegeben und weiterkochen (30 Minuten).

Hühnersuppe Zwiebel 2

Hühnersuppe Gewürze

4. Schritt: Zwiebeln und Huhn aus dem Topf herausnehmen und Brühe durch ein Stofftuch filtern.

Hühnersuppe Brühe

5. Schritt: Huhn abkühlen lassen und danach das Fleisch in mundgerechte Stücke zerkleinern.

6. Schritt: Damit das Gemüse möglichst knackig wird, koche ich dies kurz vor dem servieren separat.

Das Gemüse kann aber auch zusammen mit den Gewürzen (Schritt 3) gekocht werden, jedoch sollte in diesem Fall das Gemüse nicht geschnitten werden, da es sonst zu weich wird.

Gemüse

7. Schritt: Nudel kochen.

8. Schritt: Gemüse und Nudeln im Teller anrichten und Hühnerbrühe darüber gießen.

Hühnersuppe 2

9. Schritt: Den Rest der Hühnerbrühe einfrieren.

Hühnerbrühe einfieren

Rindfleisch mit Zwiebeln

Rindfleisch mit Zwiebeln (in knackigen Gemüse)

Zutaten:

  • Rinder Hüftsteak (250 g)
  • Zwiebeln (2 mittlere oder 1 große Gemüsezwiebel)
  • Paprika (1 Stück)
  • Broccoli (250 g)
  • Karotten (2 Stück)
  • Champions (3 – 4 Champions)
  • Chili (2 kleine je nach Schärfe)
  • Ingwer (10 -20 g je nach Geschmack)
  • Knoblauch (1 Zehe)
  • Hoisinsauce (ca. 1 – 2 EL)
  • Sojasauce (ca. 1 – 2 EL)
  • Salz & Pfeffer

 1. Schritt: Gemüse waschen und klein schneiden

Rindfleisch mit Zwiebeln (Zutaten)

2. Schritt: Fleisch mundgerecht schneiden

Rindfleisch mit Zwiebelb (rohes Fleisch)

3. Schritt: Fleisch in einer Tasse Öl für ca. 1 Minute frittieren und anschließend aus dem Wok nehmen und bis auf 2 Esslöffel  Öl abgießen.

Fleisch im Wok

 

fertiges Rindfleisch

 4. Schritt: Kurz den Knoblauch, Chili und Ingwer im Öl anbraten und anschließend Karotten, Broccoli und Zwiebeln hinzufügen.

Wok Gemüse vor dem Braten

5. Schritt: Nach ca. 2 Minuten restliches geschnittenes Gemüse hinzufügen.

Wok Gemüse

6. Schritt: Nach ca. 2 Minuten sollte das Gemüse noch knackig sein. Fleisch wieder hinzufügen. Anschließend mit Soja- und Hoisinsauce würzen.

Rindfleisch mit Zwiebeln (2)

 7. Schritt: Fertig

Rindfleisch mit Zwiebeln (3)