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Vietnamesische Hähnchen-Curry Suppe (Sehr Scharf)

Aus der Kategoire: Rezepte

Dieses Gericht ist der absolute Hammer für alle die es scharf und einfach mögen. Ursprünglich habe ich das Rezept von meiner aus Vietnam stammenden Tante. Mein Mann hat sich ebenfalls sofort in dieses Gericht verliebt so dass wir uns bei unserem letzten Besuch das Rezept aufgeschrieben haben.

Zutaten:

  • Hähnchenbrustfilet
  • Currypaste (rot)
  • Currypaste (gelb)
  • Möhren
  • Kartoffeln
  • (oder auch Gemüse nach Belieben, z.B. Reste)
  • Zitronengras
  • Kokosmilch (ohne Zusatzstoffe)

1. Schritt: Fleisch waschen trocken tupfen und in große Würfen schneiden. Die Kartoffeln und Karotten schälen und ebenfalls in gleich große Stücke schneiden

Hähnchen Currry_Fleisch

2. Schritt: Gemüse schneiden.

Hähnchen Curry_MöhrenHähnchen Curry_Paprika

3. Schritt: Das untere Ende des Zitronengras abschneiden und die Außenblätter entfernen. Danach den Stängel längs halbieren und mit einen Klopfer flach klopfen. Das Zitronengras wird nicht klein geschnitten, da es nach der Zubereitung wieder entfernt wird.

4. Schritt: Fleisch im Ofen grillen

Hähnchen Curry_Ofen Hähnchen Curry_Ofen2

(PS: Beim Grillen im Ofen kann man auch die ausgelaufenen Fette auffangen und wieder als Geschmack ins Gemüse geben.)

Hähnchen Curry_Fett

5. Schritt: Erst Zitronengras, Kartoffeln und Möhren anbraten, da diese  etwas länger brauchen.  Später Paprika, Pilze etc.

Hähnchen Curry_Pfanne

6. Schritt: Kurz bevor die Kartoffeln und die Möhren fertig sind löschen wir das Gericht mit Kokosmilch ab.  Nun  wird die reichlich Currypaste hinzugefügt. Achtung, je mehr rote Curry Paste desto schärfer, z.B. 70 g Currypaste (50% gelb/50% rot) bei 800 ml Kokosmilch.

Hähnchen Curry_Kokosmilch

 

Hühnersuppe

Hühnersuppe (4 Teller)

Hühnersuppe ist etwas leckeres. Zudem ist es ideal, wenn man mal wieder Hühnerbrühe zum einfrieren (für andere Rezepte) benötigt, da immer etwas übrig bleibt. Im folgenden Rezept möchte ich zeigen, wie wir unsere Hühnersuppe kochen und noch genug Hühnerbrühe zum einfieren gewinnen.

Zutaten:

  • Bio Suppenhuhn 1
  • Zwiebel 1
  • Bio Nudeln (2 Tassen)
  • Lorbeerblätter 2
  • Nelken 3
  • Lauch 1
  • Möhren 2
  • Sojasauce
  • Salz und Pfeffer

1. Schritt: Suppenhuhn gründlich putzen und nach Bedarf abbinden.

Hühnersuppe Huhn

2. Schritt: Das Suppenhuhn zusammen mit 3 Liter Wasser kochen. Bei einem Schnellkochtopf circa 30 Minuten. Andernfalls eine Stunde mit einem normalen Topf.

Hühnersuppe kochen

3. Schritt: Nach dem ersten Kochvorgang (30 Minuten),  angebratene Zwiebel sowie die Gewürze (Lorbeerblätter, Nelken, Salz und Pfeffer) hinzubegeben und weiterkochen (30 Minuten).

Hühnersuppe Zwiebel 2

Hühnersuppe Gewürze

4. Schritt: Zwiebeln und Huhn aus dem Topf herausnehmen und Brühe durch ein Stofftuch filtern.

Hühnersuppe Brühe

5. Schritt: Huhn abkühlen lassen und danach das Fleisch in mundgerechte Stücke zerkleinern.

6. Schritt: Damit das Gemüse möglichst knackig wird, koche ich dies kurz vor dem servieren separat.

Das Gemüse kann aber auch zusammen mit den Gewürzen (Schritt 3) gekocht werden, jedoch sollte in diesem Fall das Gemüse nicht geschnitten werden, da es sonst zu weich wird.

Gemüse

7. Schritt: Nudel kochen.

8. Schritt: Gemüse und Nudeln im Teller anrichten und Hühnerbrühe darüber gießen.

Hühnersuppe 2

9. Schritt: Den Rest der Hühnerbrühe einfrieren.

Hühnerbrühe einfieren