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Pasta selber machen

Pasta selber machen

Selbst gemachte Pasta schmeckt einfach genial. Jedoch, Pasta selber maschen ohne Nudelmaschiene und/oder Zubehör ist fast zu arbeitsintensiv, da der Teig sehr intensiv bearbeitet werden muss. Folgendes Pasta-Rezept wurde mit einer Kitchen Aid bzw. den zugehörigen Nudelaufsätzen hergestellt.

Zutaten für zwei Portionen:

  • Hartweizengrieß (300 g)
  • Salz (1 TL)
  • Olivenöl (3 TL)
  • Wasser (ca. 100 ml)

1. Schritt: Zutaten (Hartweizengrieß, Salz, Olivenöl und Wasser) vermischen. Wobei ich das Wasser schrittweise zum Teig hinzufüge um sicherzustellen dass der Teig nicht zu feucht wird, da dieser sonst klebrig wird. Der Teig ist fertig wenn er glatt aber nicht klebrig ist.

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2. Schritt: Der Teig wird per Hand zu mehrerem kleinen Kugeln  geknetet, welche anschließend platt gedrückt werden.

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3. Schritt: Die platt gedrückten Kugeln werden nun mehrer male (Stufe 1- Nudelaufsatz) platt gewalzt. Dieser Vorgang wird je Kugel so lange wiederholt bis der Teig glatt und geschmeidig ist.

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4. Schritt: Die Teigplatten werden dann anschließen bis Stufe 5 (Kitchen Aid Nudelaufsatz) platt gewalzt. Bevor der Teig nun geschnitten wird bestreue ich diesen beidseitig mit Mehl um ein anschließendes aneinanderkleben zu vermeiden.

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5. Schritt: Der Teig wird direkt nach dem Schneiden (Pastaform: Fettuccine) zum trocknen für ca. 1 Stunde aufgehangen. Selbstverständlich können die Nudeln auch direkt verwendet werden. Hier sollte man  jedoch drauf achten, dass ein ausreichend großer Topf verwendet wird damit die Nudeln nicht aneinanderkleben.

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6. Schritt: Fertig

Pasta