Pa Amb Tomàquet

Pa Amb Tomàquet

Pa Amb Tomaquet (Pan con Tomate oder Pan a la Catalana) steht für „Brot mit Tomaten“ und ist die spanische (katalanisches) Variante zum italienischen Bruschetta. Pa Amb Tomáquet wird zum Frühstück oder als Tapas gereicht. Ich selbst habe mich sofort in dieses Gericht verliebt, da es sehr einfach und lecker ist.

Zutaten für zwei Portionen:

  • Tomaten (2 Stück)
  • Salz und Pfeffer
  • Olivenöl

1. Schritt: Tomaten mit Reibeisen zerkleinern

Tomate mit Reibeisen

2. Schritt: Überflüssiges Wasser abgießen.

Tomaten gerieben

3. Schritt: Die Tomate mit Salz und Pfeffer würzen.

Pa Amb Tomaquet-Schüssel

 4. Schritt: Brot mit Olivenöl bestreichen und Tomaten darauf.

Pa Amb Tomaquet -Brotbelag

Rindfleisch mit Zwiebeln

Rindfleisch mit Zwiebeln (in knackigen Gemüse)

Zutaten:

  • Rinder Hüftsteak (250 g)
  • Zwiebeln (2 mittlere oder 1 große Gemüsezwiebel)
  • Paprika (1 Stück)
  • Broccoli (250 g)
  • Karotten (2 Stück)
  • Champions (3 – 4 Champions)
  • Chili (2 kleine je nach Schärfe)
  • Ingwer (10 -20 g je nach Geschmack)
  • Knoblauch (1 Zehe)
  • Hoisinsauce (ca. 1 – 2 EL)
  • Sojasauce (ca. 1 – 2 EL)
  • Salz & Pfeffer

 1. Schritt: Gemüse waschen und klein schneiden

Rindfleisch mit Zwiebeln (Zutaten)

2. Schritt: Fleisch mundgerecht schneiden

Rindfleisch mit Zwiebelb (rohes Fleisch)

3. Schritt: Fleisch in einer Tasse Öl für ca. 1 Minute frittieren und anschließend aus dem Wok nehmen und bis auf 2 Esslöffel  Öl abgießen.

Fleisch im Wok

 

fertiges Rindfleisch

 4. Schritt: Kurz den Knoblauch, Chili und Ingwer im Öl anbraten und anschließend Karotten, Broccoli und Zwiebeln hinzufügen.

Wok Gemüse vor dem Braten

5. Schritt: Nach ca. 2 Minuten restliches geschnittenes Gemüse hinzufügen.

Wok Gemüse

6. Schritt: Nach ca. 2 Minuten sollte das Gemüse noch knackig sein. Fleisch wieder hinzufügen. Anschließend mit Soja- und Hoisinsauce würzen.

Rindfleisch mit Zwiebeln (2)

 7. Schritt: Fertig

Rindfleisch mit Zwiebeln (3)

 

 

 

Pasta selber machen

Pasta selber machen

Selbst gemachte Pasta schmeckt einfach genial. Jedoch, Pasta selber maschen ohne Nudelmaschiene und/oder Zubehör ist fast zu arbeitsintensiv, da der Teig sehr intensiv bearbeitet werden muss. Folgendes Pasta-Rezept wurde mit einer Kitchen Aid bzw. den zugehörigen Nudelaufsätzen hergestellt.

Zutaten für zwei Portionen:

  • Hartweizengrieß (300 g)
  • Salz (1 TL)
  • Olivenöl (3 TL)
  • Wasser (ca. 100 ml)

1. Schritt: Zutaten (Hartweizengrieß, Salz, Olivenöl und Wasser) vermischen. Wobei ich das Wasser schrittweise zum Teig hinzufüge um sicherzustellen dass der Teig nicht zu feucht wird, da dieser sonst klebrig wird. Der Teig ist fertig wenn er glatt aber nicht klebrig ist.

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2. Schritt: Der Teig wird per Hand zu mehrerem kleinen Kugeln  geknetet, welche anschließend platt gedrückt werden.

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3. Schritt: Die platt gedrückten Kugeln werden nun mehrer male (Stufe 1- Nudelaufsatz) platt gewalzt. Dieser Vorgang wird je Kugel so lange wiederholt bis der Teig glatt und geschmeidig ist.

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4. Schritt: Die Teigplatten werden dann anschließen bis Stufe 5 (Kitchen Aid Nudelaufsatz) platt gewalzt. Bevor der Teig nun geschnitten wird bestreue ich diesen beidseitig mit Mehl um ein anschließendes aneinanderkleben zu vermeiden.

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5. Schritt: Der Teig wird direkt nach dem Schneiden (Pastaform: Fettuccine) zum trocknen für ca. 1 Stunde aufgehangen. Selbstverständlich können die Nudeln auch direkt verwendet werden. Hier sollte man  jedoch drauf achten, dass ein ausreichend großer Topf verwendet wird damit die Nudeln nicht aneinanderkleben.

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6. Schritt: Fertig

Pasta